Mermelada de higos

Es plena temporada de higos, y tener al alcance una finca donde las higueras crecen sin que se les aplique ningún tratamiento matabichos es casi un lujo. Así que aprovechando una visita a la finca nos hemos traído un cajón de higos frescos, bien gordos, dulces y en su punto (además de dos bolsas grandes llenas de higos secos).
Como no damos abasto a comerlos frescos antes de que empiecen a pasarse, decidí probar a hacer mermelada, que ya hacía tiempo que me apetecía probar. Cuando yo era pequeña recuerdo que mi abuela María hacía mermeladas de casi cualquier cosa, y la de higo era una de mis favoritas junto a la de moras silvestres; así que aprovechando el excedente me dije: "¿Por qué no probarlo?". Y en eso he pasado la mañana de hoy.
El resultado creo que ha sido muy bueno, al menos por lo que he podido probar de los restos de la olla; lo bueno de las mermeladas es que cada uno las puede tunear a su gusto, así que queda mucho hueco para que cada uno le dé el punto que desee. Los ingredientes que he usado han sido estos:

- 1 kg de higos frescos, pelados y troceados
- 300 gr de azúcar (los higos son muy dulces de por sí, de ahí que decidiera usar menos azúcar)
- medio limón exprimido
- 300 ml de agua

Todos los ingredientes han ido a la olla, donde han estado cociéndose a fuego medio unos 40 minutos, removiendo cada poco tiempo. Luego los he triturado con la batidora, para que no quedara ningún trozo. Para acabar, se reparte el contenido en botes bien llenos hasta arriba.
Pensaba poner los botes a calentar al baño maría, pero he leído que hay gente que para las mermeladas usa otro sistema mucho más fácil: simplemente cierra bien los botes, los deja varias horas boca abajo, y listo. He probado a hacerlo así, a ver qué tal sale.

GAZPACHO A MI ESTILO

Vaya calor que está haciendo y mi cuerpo solo pide cosas frescas, muy frescas, pero no me apetece tanto dulce, entonces se me enciende la luz: GAZPACHO!!! Fresquito, fresquito y que entra con una facilidad.... Pero no me apetece el típico gazpacho, dan ganas de algo más dulzón, pero que a la vez tenga esa esencia andaluza y entonces me ha salido esta refrescante y sabrosa receta. Los ingredientes son para unas cuatro personas:

6 tomates bien maduritos y dulces
2 rebanadas de pan blanco
¼ de pimiento verde
¼ de cebolla preferentemente blanca
1 ajo
½ remolacha hervida
1 tajada generosa de sandia
5 cucharadas de aceite
Sal
Vinagre de vino blanco
Semillas de sésamo
Agua

Elaboración:

En un recipiente grande ponemos la miga de las dos rebanadas de pan blanco a remojar con un poco de agua. Le añadimos los tomates pelados sin las pepitas, cortamos finamente el pimiento verde, la cebolla, el ajo, la remolacha y la sandia. Le añadimos 5 cucharadas de aceite y trituramos todo con la turmix. Ha de quedar bien triturado. Este plato es una sopa fría, así que si queda demasiado espeso se le puede añadir un poco de agua. Después le añadimos la sal y el vinagre al gusto. Se mete un ratito en el frigorífico y ya está listo!!

Para presentarlo lo regué con un poco más de aceite y le añadí unas semillas de sesamo tostado,resaltándo así el aroma y sabor del plato.

Espero que lo disfrutéis!!!!

Yogur con zarzamoras

Ayer Xisco estuvo paseando a Clau (nuestro hijo de cuatro patas) y se encontró con un delicioso manjar: zarzamoras, creo que las llaman, o moras a secas, las llamo yo. Bueno, de esas que crecen en los márgenes de los caminos y cuyas ramas tienen un montón de espinas. Sí, de esas. Pues llegó a casa con un buen puñado y preparó un postre/cena muy fácil y sabroso. Yo tenía hambre pero no quería nada pesado (iba de la mesa al sofá) y él no tenía mucha, pero a los dos nos apetecía algo fresquito... Así que en un santiamén preparó lo que viene a continuación:

Refrescantes dosis de limón + Brownie

Este fin de semana teníamos una "comida compartida", es decir, todos traemos algo, nos juntamos en una casa, etc... Y cómo no, me ofrecí a llevar el postre. No tenía muy claro qué preparar así que me lancé a hacer dos cosas:

- La primera en realidad debería llamarla "mini-dosis" de limón, ya que las preparé pequeñitas, en vasos de chupito. Cuando las hagáis sabréis por qué... Bueno, os lo digo: se trata de una crema con mantequilla y huevo y queda muy densa. Sabrosa, pero densa. Así que mejor en dosis pequeñas. Nada, no me lío más que esto parece "mi querido diario"...

Ensaimadas mallorquinas

Ayer después de un duro día, necesitaba ponerme entre fogones, mirando que se me antojaba hacer, vi la receta de las ensaimadas. Mmmmm, aún recuerdo la primera vez que olí esa mezcla de levadura prensada con el azúcar, la harina y la manteca, creando esa masa a capas, en la cocina de la abuela de mi marido, ese día, decidí que tenía que aprender el arte de las ensaimadas. Es cierto que se trata de un dulce que requiere mucho tiempo de elaboración, pero el resultado es impresionante......
Esta vez las hice lisas, es decir, sin relleno, para que al día siguiente nos deleitáramos en el desayuno.

Bueno, aquí tenéis la receta y la elaboración de las ensaimadas, espero que las disfrutéis como nosotros!!!

Ingredientes para dos ensaimadas medianas:

3 huevos
50gr de levadura prensada
500gr de harina de fuerza tamizada + la que tome mientras amasamos
½ taza grande de azúcar
½ taza de agua tibia
150gr de manteca de cerdo
Aceite de oliva
Azúcar glass

Utensilios:
1 recipiente de cualquier material lo suficientemente grande para que pueda levar la masa.
2 bandejas para hornear
1 batidora manual

Elaboración:

1- Pondremos la levadura con el agua tibia y una cucharadita de harina, dejaremos levar una media hora.
2- En un recipiente, se batirán los huevos y se les añadirá la levadura disuelta.
3- Añadiremos el azúcar removiendo bien, hasta que quede bien mezclado.
4- Incorporaremos la harina tamizada y con las manos iremos amasando hasta que la masa se haya ligado totalmente y se despegue de las paredes del recipiente. Si vemos que le falta harina le vamos añadiendo un poco hasta que la pasta quede bien despegada. Un par de apuntes: el primero mientras más maltratemos y golpeemos la masa, más suave y moldeable nos quedará; el segundo: a la hora de amasar si nos untamos las manos con aceite, nos ayudará a ligar mejor la masa.
5- Una vez terminamos de amasar, dejaremos levar la masa en un lugar caliente.
6- Cuando la masa haya duplicado su volumen, dividiremos la masa en dos y cada una de ellas la extenderemos en una superficie previamente untada de aceite (para que no se nos pegue la pasta). A la hora de extender la masa esta ha de quedar muy, muy fina, casi transparente. Si vemos que se nos hacen agujeros, recogemos de los costados de este y unimos y seguimos estirando poco a poco.
7- Es el momento de añadir la manteca, untaremos de esta la masa extendida, hay que ser generoso/a con la cantidad.
8- Enrollaremos la pasta hasta que forme un churro, después lo cogeremos y lo pondremos en una bandeja de horno, previamente untada de aceite y se le hará la tradicional forma de ensaimada.
8- Se deja levar otra vez hasta que duplique su volumen. Hay que hacer lo mismo con la otra parte de la masa que nos quedaba en el recipiente.
9- Introduciremos la bandeja en el horno previamente calentado a 150º. La ensaimada estará hecha cuando veamos que tiene un color dorado intenso, tanto en la parte superior como en la inferior.
10- Cuando las saquemos del horno, se dejan enfriar y después se le añade azúcar glass generosamente.
10- Buen provecho!!

Muffins para el cumple de Xisco

Buscando caprichillos que llevarme a la boca, hace un tiempo encontré una receta de Muffins que tenían muy buena pinta. Estaba publicada en el blog de Bocados de Cielo. Hoy me he decidido a hacerlos. Es el cumple de Xisco y quiero poner, aunque sea, un muffin sobre la mesa para que sople una vela...

Aquí os dejo los ingredientes y una foto del resultado. 

Bien, empezamos...

Hola!

Esto empieza con la ilusión de compartir, principalmente, experiencias culinarias con el grupo de amigos de la conocida red social FB. Eso no quiere decir que no vaya a contar, o a escuchar, otras experiencias que nada tengan que ver con eso, pero no es la razón por la que empiezo este camino.

Ya sé que el titulín tan majo que me he currado (en homenaje al programa de cocina que nos acercó al mundo "cocinil" aún siendo pequeños: "Con las manos en la masa") da juego a malinterpretaciones un poco picantonas: que cada uno se lo tome como quiera, puede ser divertido.

También sé que no he sido muy original en la modificación del título, pero creo que expresa bien la intención y el camino que quiero que tome este diario. No se trata de estar publicando contenido diariamente, sólo de tener un lugar de encuentro para nuestros experimentos/experiencias entre fogones. Y esto sólo va a ser posible con la participación de todos. Esa es la máxima de esta bitácora: participar, compartir y ampliar conocimiento, que a mi buena falta me hace, jeje!

Me gustaría que todo lo publicado aquí se base en experiencias propias, y que pongáis fotos hechas por vosotros. Me parece más enriquecedor si nos contamos nuestra propia vida que las de los demás a través de nuestros ojos. Invitad a quien queráis a participar, todos son bienvenidos.

Confío en que os haga ilusión jugar conmigo a este juego.

Un saludo.